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主要责任者：刘善群
主题和关键词：
出版者：福建教育出版社
来源：客家礼俗
摘要：客家礼俗第1-5页
第一章岁时
岁时节令的民俗活动起源很早，如春节，源于上古社会的“腊祭”，“过年”的传统也起源于上古。“岁”即是“年”。一年之中，民间的节气时令的活动很多，除过年过节，还有四时节令，以及其它俗信纪念。这些大大小小形式不一的节气时令活动，都是人们某种心灵愿望的表达，或为农事，或为时令(也涉及农事)，或为神灵，或为鬼魂……。每项活动似乎都少不了焚香点烛，有所敬祀，表现出自然崇拜、神灵崇拜和祖先崇拜等民间俗信。这些活动的表象上，有许多封建迷信色彩，但其文化心态的深层，却寄托着人们对美好生活的期望和追求，以及对真、善、美的颂扬和敬仰，表达了人们的善良心灵。特别是随着时代的前进，人们在传承旧俗中，不断摒弃陋俗、继承良俗、增添新俗，使传统的岁时节令民俗活动更加健康绚丽，展示出中华民族客家人的传统文化风采。
第一节 过 年
过年，是古代元旦、当今春节的俗称。无论是“元旦”、“春节”或是“过年”，都有其来历。
元旦一词，最早出于南朝梁人《雅乐歌》:“四气新元旦，万寿初今朝”。元是第一或开始的意思，旦是早晨，元、旦合起来，比喻一年的岁首，也就是一年开始之日。但将哪一天作为岁首，我国历代有不同的择定。《史记》载:夏代以正月初一为元旦;商代以十二月初一为元旦;周代以十一月初一为元旦;秦代以十月初一为元旦;汉武帝又恢复正月初一为元旦。自此延续下来。辛亥革命后，改公历纪年，将阴历正月初一称为春节，公历1月1日称为新年。1949年9月，中国人民政治协商会议第一届全体会议正式通过使用“公元纪年法”，以法律的形式，确定阴历正月初一为春节，公历1月1日为元旦。
春节风俗源于上古社会的“蜡祭”。古代“蜡”通“腊”，故也称“腊祭”，主要祭祀庄稼和收获神，如农神、禽兽神等。在社会生产力极为低下的时代，人们在新的一年开始之日，感谢神灵、祖先的恩惠，并祈求来年神灵继续消灾降福于人间。
相传在上古时代，有一种怪兽名字叫“年”，凶猛无比。它不但捕食百兽，而且到了天寒地冻的冬天，因山上不易捕食，便出山进村猎食人和家禽家畜，人们为此惶惶不安。人们和“年”经过长期周旋之后，发现了“年”有害怕红颜色、火光和响声的弱点，便想出办法，待冬天“年”将要出山害人之时，家家户户门上挂红颜色的桃木板，门口燃着髯火，敲敲打打闹得震天响，“年”进村碰到这种情况害怕起来，扭头逃跑。一夜平安无事，天亮后，人人兴高采烈，相互道贺，还张灯结彩，杀鸡宰羊，设宴欢庆。年复一年，形成一个欢乐的节日，叫“过年”。
“过年”，原本属于传说，而后却成为元旦和春节的代词或俗称，且赋于更确切的含意，即经过年的交际。
“过年”虽是元旦、春节的俗称，但其内涵却有所区别。元旦和春节是指约定成俗的那个日子。元旦指公历的l月1日那一天，春节是指阴历正月初一的那一天。“过年”，真正指的是除夕晚上，一夜跨过两个年头。但按活动范围，一般泛指年底和年初相接的那一段时间，年底又称“年关”，“快过年了”，客家人习惯说“年关快到了”，“关”者，一为年的分界线，二为穷人过还债之关。“年初”，俗称新年，“年关”加“新年”，便是“过年”的时间范围。客家人通常是以十二月廿五日入年界开始(也有二十三日开始)，正月十五日元宵止。客家俗语云:“饮过元宵酒，各行各业快动手”，提醒人们过年结束了，要恢复正常的生活了。
入年界开始至除夕，是为过年的准备阶段，除夕是欢度新年的开始。自此便有一系列的民俗活动。梅州地区民谣道:“初一就话初一头，初二又话新年头，初三又讲穷鬼日，初四就话溯一日，初五又话神下天，初六又话结团圆，七不去，八不归，九九十十看打狮，十一十二龙灯出，索性半月正来归。”(引自广东嘉应民间文艺研究会《客家民俗》1985年创刊号)
1、入年界。客家人一般从阴历十二月廿四日或廿五日开始。入年界后，家家户户为欢度新年而忙碌。其中一个重要项目是送灶神。送灶神习俗起源甚早，周代即被列为“五祀”之一。《礼记曲礼下》云:“天子祭天地，祭四方，祭山川，祭五祀。”陈潞注:“五祀，则春祭户，夏祭灶，季夏祭中蓄，秋祭门，冬祭行。”①当时祭灶是在孟夏，即阴历四月。汉宣帝后把它改为腊月初八。到了宋代，又改为十二月廿四日，传承至今。先秦时期，灶神职司灶事。自汉始，成为天帝派往人间司察人们功过的神抵。《礼记祭法》郑玄注:“(灶神)居人间，司察小过，作谴告者也。’，②《太平御览》卷一八六引《淮南万毕术》:“灶神晦日归天，白人罪。”③同时，灶神还有赐富职司的传说。据《后汉书阴兴传》载:汉宣帝时，阴子方因腊日祭灶而“暴至巨富”。自此，祭祀灶神便相传成俗。民间说，十二月廿四日灶神要上天奏玉帝，所以为其饯行，希望他在玉帝面前隐恶扬善，祈求玉帝庇佑下界五谷丰登，人畜平安。不过饯行也好，祭祀也好，仪式并不复杂。当日下午或晚上，由家庭主妇在灶台上摆上清茶、果品，焚香点烛，叩头祈祷，便完成了“送灶君”之大事。
“送灶君”一举，也表示“入年界”的开始。宁化、清流、石城、宁都等闽赣地区，把此日推迟为二十五日，不知是否忌讳“四”(客家话“四”是“死”的谐音)的缘故，或为了同入年界一致起来。闽赣一些地区把灶神作女神崇拜，俗称“灶君老母”、“灶君太太”。汉代曾对灶神的性别发生争论，据《太平御览》引《五经异义》载，郑玄以为“灶神祝融为老妇”，许慎以为“非老妇也”，并说“灶神姓苏名吉利，妇姓王名博颊”。其后，灶神形象遂为男子。但宁化等地奉为女神，是否郑玄的影响，还是由于灶神司灶事，察小过，主饮食，是妇道之事，所以司灶之神亦是女的所然。宁化等地对灶神非常敬奉，凡过年、节，煮鸡、鸭，做米操，熟了之后，首先要敬奉灶神，家中有什么疑难的大小事，要祈灶神消灾弥化，或求教解决的办法。
大扫除，搞卫生，也是入年界后的一件大事。当然也有在入年界之前开始打扫卫生的。客家人俗称“扫灰尘”或“扫洋灰”，屋里屋外、“夭上地下”、像佩器具，无不打扫、洗刷一干二净，这种客家人爱卫生的美德源远流长。
做糕裸，办年货，也是客家人入年界要办的大事之一。客家人过年无不蒸糕，称糖糕或年糕，可能是“糕”同“高”谐音，“年糕”，寓意“年年高”，图个吉利。米做的糕棵品种繁多，各地做法不一，有蒸的，有油炸的，但其形状基本是圆的，有团圆之意，意味着客家人历经长期颠沛流离的生活之后，十分渴望长久的团圆。但是永定县抚市镇鹊坪村黄泥丘的客家人春节却不蒸糕，原因是他们的上祖于春节前发现刚出锅的整笼糖糕被窃，立即且喊且追，小偷知道不能得手，就把糕放在门槛下逃跑了，失主追贼心急，当跨出门槛时，一脚踩在热腾腾的糕上，造成伤残，此后，便不再蒸年糕了，而改成打核把。过年除做糕棵之外，普遍的要做豆腐、香肠、腊肉(这些一般在冬至后就开始做)，购买鸡、鸭、鱼，以及柑桔、桔饼、糖果等各种食品，还有鞭炮、蜡烛、神香等等。
入年界之后，一般不干重活，不食酸菜、霉豆腐，不食粥。主要是象征回避晦气，不再“穷酸”、“倒霉”，期望
来年有个好光景。
除夕。除夕，又称“除日”、“除夜”、“岁除”、“岁暮”、“岁尽”、“暮岁”，民间习惯称“大年三十”或“年三十”，客家人称“年三十哺”，也称“过年”。严格说，除夕
岁时节令的民俗活动起源很早，如春节，源于上古社会的“腊祭”，“过年”的传统也起源于上古。“岁”即是“年”。一年之中，民间的节气时令的活动很多，除过年过节，还有四时节令，以及其它俗信纪念。这些大大小小形式不一的节气时令活动，都是人们某种心灵愿望的表达，或为农事，或为时令(也涉及农事)，或为神灵，或为鬼魂……。每项活动似乎都少不了焚香点烛，有所敬祀，表现出自然崇拜、神灵崇拜和祖先崇拜等民间俗信。这些活动的表象上，有许多封建迷信色彩，但其文化心态的深层，却寄托着人们对美好生活的期望和追求，以及对真、善、美的颂扬和敬仰，表达了人们的善良心灵。特别是随着时代的前进，人们在传承旧俗中，不断摒弃陋俗、继承良俗、增添新俗，使传统的岁时节令民俗活动更加健康绚丽，展示出中华民族客家人的传统文化风采。
第一节 过 年
过年，是古代元旦、当今春节的俗称。无论是“元旦”、“春节”或是“过年”，都有其来历。
元旦一词，最早出于南朝梁人《雅乐歌》:“四气新元旦，万寿初今朝”。元是第一或开始的意思，旦是早晨，元、旦合起来，比喻一年的岁首，也就是一年开始之日。但将哪一天作为岁首，我国历代有不同的择定。《史记》载:夏代以正月初一为元旦;商代以十二月初一为元旦;周代以十一月初一为元旦;秦代以十月初一为元旦;汉武帝又恢复正月初一为元旦。自此延续下来。辛亥革命后，改公历纪年，将阴历正月初一称为春节，公历1月1日称为新年。1949年9月，中国人民政治协商会议第一届全体会议正式通过使用“公元纪年法”，以法律的形式，确定阴历正月初一为春节，公历1月1日为元旦。
春节风俗源于上古社会的“蜡祭”。古代“蜡”通“腊”，故也称“腊祭”，主要祭祀庄稼和收获神，如农神、禽兽神等。在社会生产力极为低下的时代，人们在新的一年开始之日，感谢神灵、祖先的恩惠，并祈求来年神灵继续消灾降福于人间。
相传在上古时代，有一种怪兽名字叫“年”，凶猛无比。它不但捕食百兽，而且到了天寒地冻的冬天，因山上不易捕食，便出山进村猎食人和家禽家畜，人们为此惶惶不安。人们和“年”经过长期周旋之后，发现了“年”有害怕红颜色、火光和响声的弱点，便想出办法，待冬天“年”将要出山害人之时，家家户户门上挂红颜色的桃木板，门口燃着髯火，敲敲打打闹得震天响，“年”进村碰到这种情况害怕起来，扭头逃跑。一夜平安无事，天亮后，人人兴高采烈，相互道贺，还张灯结彩，杀鸡宰羊，设宴欢庆。年复一年，形成一个欢乐的节日，叫“过年”。
“过年”，原本属于传说，而后却成为元旦和春节的代词或俗称，且赋于更确切的含意，即经过年的交际。
“过年”虽是元旦、春节的俗称，但其内涵却有所区别。元旦和春节是指约定成俗的那个日子。元旦指公历的l月1日那一天，春节是指阴历正月初一的那一天。“过年”，真正指的是除夕晚上，一夜跨过两个年头。但按活动范围，一般泛指年底和年初相接的那一段时间，年底又称“年关”，“快过年了”，客家人习惯说“年关快到了”，“关”者，一为年的分界线，二为穷人过还债之关。“年初”，俗称新年，“年关”加“新年”，便是“过年”的时间范围。客家人通常是以十二月廿五日入年界开始(也有二十三日开始)，正月十五日元宵止。客家俗语云:“饮过元宵酒，各行各业快动手”，提醒人们过年结束了，要恢复正常的生活了。
入年界开始至除夕，是为过年的准备阶段，除夕是欢度新年的开始。自此便有一系列的民俗活动。梅州地区民谣道:“初一就话初一头，初二又话新年头，初三又讲穷鬼日，初四就话溯一日，初五又话神下天，初六又话结团圆，七不去，八不归，九九十十看打狮，十一十二龙灯出，索性半月正来归。”(引自广东嘉应民间文艺研究会《客家民俗》1985年创刊号)
1、入年界。客家人一般从阴历十二月廿四日或廿五日开始。入年界后，家家户户为欢度新年而忙碌。其中一个重要项目是送灶神。送灶神习俗起源甚早，周代即被列为“五祀”之一。《礼记曲礼下》云:“天子祭天地，祭四方，祭山川，祭五祀。”陈潞注:“五祀，则春祭户，夏祭灶，季夏祭中蓄，秋祭门，冬祭行。”①当时祭灶是在孟夏，即阴历四月。汉宣帝后把它改为腊月初八。到了宋代，又改为十二月廿四日，传承至今。先秦时期，灶神职司灶事。自汉始，成为天帝派往人间司察人们功过的神抵。《礼记祭法》郑玄注:“(灶神)居人间，司察小过，作谴告者也。’，②《太平御览》卷一八六引《淮南万毕术》:“灶神晦日归天，白人罪。”③同时，灶神还有赐富职司的传说。据《后汉书阴兴传》载:汉宣帝时，阴子方因腊日祭灶而“暴至巨富”。自此，祭祀灶神便相传成俗。民间说，十二月廿四日灶神要上天奏玉帝，所以为其饯行，希望他在玉帝面前隐恶扬善，祈求玉帝庇佑下界五谷丰登，人畜平安。不过饯行也好，祭祀也好，仪式并不复杂。当日下午或晚上，由家庭主妇在灶台上摆上清茶、果品，焚香点烛，叩头祈祷，便完成了“送灶君”之大事。
“送灶君”一举，也表示“入年界”的开始。宁化、清流、石城、宁都等闽赣地区，把此日推迟为二十五日，不知是否忌讳“四”(客家话“四”是“死”的谐音)的缘故，或为了同入年界一致起来。闽赣一些地区把灶神作女神崇拜，俗称“灶君老母”、“灶君太太”。汉代曾对灶神的性别发生争论，据《太平御览》引《五经异义》载，郑玄以为“灶神祝融为老妇”，许慎以为“非老妇也”，并说“灶神姓苏名吉利，妇姓王名博颊”。其后，灶神形象遂为男子。但宁化等地奉为女神，是否郑玄的影响，还是由于灶神司灶事，察小过，主饮食，是妇道之事，所以司灶之神亦是女的所然。宁化等地对灶神非常敬奉，凡过年、节，煮鸡、鸭，做米操，熟了之后，首先要敬奉灶神，家中有什么疑难的大小事，要祈灶神消灾弥化，或求教解决的办法。
大扫除，搞卫生，也是入年界后的一件大事。当然也有在入年界之前开始打扫卫生的。客家人俗称“扫灰尘”或“扫洋灰”，屋里屋外、“夭上地下”、像佩器具，无不打扫、洗刷一干二净，这种客家人爱卫生的美德源远流长。
做糕裸，办年货，也是客家人入年界要办的大事之一。客家人过年无不蒸糕，称糖糕或年糕，可能是“糕”同“高”谐音，“年糕”，寓意“年年高”，图个吉利。米做的糕棵品种繁多，各地做法不一，有蒸的，有油炸的，但其形状基本是圆的，有团圆之意，意味着客家人历经长期颠沛流离的生活之后，十分渴望长久的团圆。但是永定县抚市镇鹊坪村黄泥丘的客家人春节却不蒸糕，原因是他们的上祖于春节前发现刚出锅的整笼糖糕被窃，立即且喊且追，小偷知道不能得手，就把糕放在门槛下逃跑了，失主追贼心急，当跨出门槛时，一脚踩在热腾腾的糕上，造成伤残，此后，便不再蒸年糕了，而改成打核把。过年除做糕棵之外，普遍的要做豆腐、香肠、腊肉(这些一般在冬至后就开始做)，购买鸡、鸭、鱼，以及柑桔、桔饼、糖果等各种食品，还有鞭炮、蜡烛、神香等等。
入年界之后，一般不干重活，不食酸菜、霉豆腐，不食粥。主要是象征回避晦气，不再“穷酸”、“倒霉”，期望
来年有个好光景。
除夕。除夕，又称“除日”、“除夜”、“岁除”、“岁暮”、“岁尽”、“暮岁”，民间习惯称“大年三十”或“年三十”，客家人称“年三十哺”，也称“过年”。严格说，除夕