您当前的位置：文献研究二、粮食生产 创建日期： 字体显示：大 中 小
主要责任者：周雪香
主题和关键词：客家；粮食生产
出版者：福建人民出版社
来源：明清闽粤边客家地区的社会经济变迁
自转，上架以木涧，车轮所挽之水直注涧内，灌人 田亩。终日呕鸦，灌输不竭。”②乾隆《嘉应州志》详细记载了水 车的制作和运用:“从半溪打松桩累石作破，以阻遏上流，傍岸开 缺成隘水至隘，奔注奋迅，始能激车使转。其车形如轮，大可二 丈许，中架木轴，以长竿交贯轴中，竿末围以两竹圈，绿圈缚以 竹筒，稍敬侧向内，一头截口，以受水，每筒相距三尺，中间竹 查，一扇水冲竺，行筒随轮转，俯则汲水，仰则倾泻于其泻处。 剖木为横槽，以盛之，又驾简，接引其水以人于田，虽远可到。’，③
二、粮食生产
粮食生产的发展，首先表现在双季稻的种植。
水稻是闽西粤东北地区的主要粮食作物，南宋开庆元年 (l 259)《临汀志 土产》载，“汀在闽而南，山樵谷汲，稻食布 衣”，其谷物有杭、糯、粟、麻、豆、寂等。据《太平寰宇记》 载，与粤东北毗邻的潮州早在宋代即“稻得再熟”，福建的泉州、 福州在宋代亦有再熟稻。④闽西粤东北地区何时开始种植双季
① ② ③ ④
康熙《宁化县志》卷二《水利志》。 [清〕黄钊:《石窟一征》卷三《教养》。
乾隆《嘉应州志》卷一《舆地部 水利》，第37一38页。
仁宋〕乐史:《太平寰宇记》卷一五八《岭南道二 潮州 土产》，卷一
O二《泉州 土产》;刘渝:《云庄集》卷七《福州劝农》。
稻，史无明载，嘉靖《大埔县志》载，粘有早私、迟豁两种，糯 有早糯、迟糯、虾须糯三种;嘉靖《兴宁县志》引《程乡志》 云:“禾稻再登，瓜茄岁不更植而结实亦蕃”，并注曰“是邑亦 然”。①按《程乡县志》的修纂，始于明嘉靖二十年(1541)，由 知县陈应奎、教谕赖存业修纂，说明粤东北至迟在嘉靖年间已有 了双季稻的种植。万历《归化县志 土产》所载的谷物有:“京 城米，色白，七月熟;冬京城米，色白，十月熟;重阳红，九月 熟;稻有赤、白两种，九月熟;糯，色白，九月熟 ”佩”②由此 可见，归化县的京城米有七月熟和十月熟两种。康熙《武平县 志》载:杭稻，“国税再熟之稻，在闽以南独多，早稻，春种夏 收，晚稻则早稻既获再插，至十月收者，米皆有赤、白两种”;
糯稻，
“有早、晚两种及大冬，俱与梗同收”。③康熙《上杭县
志 风土》亦载:上杭“地气在汀为尤暖，非溪山深阻之田，一 岁可得再熟。”④乾隆《上杭县志》则载:“农夫水耕火褥，沽体 焦汗，尽力南亩，腆田岁率三收，次亦两获。’，⑤乾隆《汀州府 志》卷八《物产》关于杭稻和糯稻的记载与康熙《武平县志》大 致相同，卷六《风俗 气候附》亦载，汀州“恒焕鲜寒，冰雪罕 见，禾稼再熟”。综上所述，闽西粤东北地区至迟在明嘉万年间
已开始种植双季稻。
乾隆《嘉应州志》记载了早稻和晚禾的种植和收获季节:雨 水，浸种、落秧;谷雨，割麦漪田，农务正忙;五月，百日之谷
[明]黄国奎修、盛继纂:嘉靖《兴宁县志》卷一《天文部 气候》。 「明〕周宪章修:万历《归化县志》卷一《舆地 土产》。 [清〕赵良生纂:康熙《武平县志》卷二《风土志 土产》。
民国《上杭县志》卷四《气候志》。
〔清〕赵成修、赵宁静纂:乾隆《上杭县志》卷一《风俗》。
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