2、 其它节令小吃

兰菇丸 俗称“观音丸子，’。农历二月十九日，据传是南无观世音菩萨的生日。这天做“兰菇丸，，，也有一个传说。很古的时候，有一年闹饥荒，饿拌遍地。观世音菩萨为普救众生，特地从南海普陀落迎山赶来，变为一村姑，教人们采摘一种里和草。它是一种常见的两年生草本植物，高不过一尺，茎基分技，叶互生，呈线状倒披针形，粼以大佛的长耳朵。整株密生白色绵毛，头状花穗细小，呈金黄色。佩巴这种野草书琳兰，掺入一种色白而细腻的泥土，搓捏成丸子，可充饥。此后，州门为感念观音菩萨的点化之恩，就把这种救命草称为“佛耳草”(学名鼠曲草)，将乐人则叫“兰菇”(谐音为南海来的仙姑)，又习翱佩种白色粘土叫“观音土”。再后来，人们用糯米粉取代“观音土”。做“兰菇丸”的习俗相传至今，将乐民间侧尺嘶于。每年农历二月初，丰创话下f漱手提竹篮到田野采摘佛耳草。采回家后，把佛耳草晒干域男毛干，磨粉备用。二月十九“观音九”这天，将乐乡村客家户户做“兰菇丸”。她们月邻濡米粉与“兰菇”粉掺和制皮，以甜豆沙、红米豆和香菇肉笋为馅料，包成一个个圆锥形的包子，分甜、咸、辣三种。蒸熟后，“兰菇丸”表皮显墨绿色或深褐色，散发出浓郁的香味，食之柔软甘甜，有止咳化痰等功效。

米裸 清明节小吃之一。把粳米蒸熟，放入石臼用木柞捣粘后，搓制成块状或园饼状“白吃”。亦可撰成皮，裹上肉笋、香菇等馅料吃。

夏羹丸 农历四月立夏，除守孝户外，将乐客家煮夏羹丸。把大米浸泡后磨成米浆，放入锅里熬成糊状，然后装进盆、钵冷却后，抓捏成一个个小丸子。煮时，配小竹笋、肉片、香菇、虾米等佐料。许多农户把一部分浸泡过的大米去煮，米心还未熟时捞起捣烂，再捏成米丸(俗称“米骨丸，’)，加糖煮给参加体力劳动的男于知乞，可强旬刻士骨，滋补身子。

五月粽 农历五月初五端午节，将乐客家各户裹粽子。捌专裹粽子的习俗源于战国时期。公元前278年农历五月初五，楚国大夫屈原眼看自己的国家就要被秦国所灭，投泪罗江身亡。渔夫闻讯赶沐才丁捞，找不到屈原的尸身。有个渔夫从船上拿出为屈原准备的粽子扔进江里，说是让鱼龙虾蟹吃饱了就不会去吃屈大夫的尸身，其他人见了健业反着往江里扔食物。从此，每年农历五月初五裹粽子纪念屈原就成了习俗，并由南迁的中原汉人，传到客家聚居地。将乐客家人制作粽子的方法是:把糯米用碱水浸泡后，掺红豆或花生、肉丁拌匀，然后用著叶包裹成四个角，用棕搁叶扎，放入锅里煮熟。七层糕 农历七月初七乞巧节和七月十五日中元节的前一天，将乐客家户户磨米浆，蒸七层糕，作为祀品。其做法就是在蒸笼里上一层米浆，蒸熟后再上一层米浆，再蒸，直到蒸熟七层。吃时切成菱形小块，可一层层揭开。止眺期羚甘、咸两种。有的在米浆中掺芋头丝，称“芋头糕”。

油饼 乞巧节那天，一些客家磨米浆，炸油饼。有的炸肉馅油饼。

仙草冻 止叼印乞以仙人草为原料。传说上古时期天空有10颗太阳，被尧的臣子后弈射掉9颗太阳。后来，后婴从西王母那里得来长生不死之药，却被他妻子嫦娥偷吃后成仙奔入月亮。后弈就令士兵抓一千名童男童女去仙人岛摘仙人草，闹得百姓恐嗅，士兵离他而去。后弈沙肚七一撅不振，不久死去。此后大地上长出一利隋琶降温解暑的草，民间说是后男不能成为长生不老的仙人，却变成长生不衰的仙人草。将乐的仙草冻是南迁的中原汉人传入的刁邓乞品种，与闽西客家小吃“仙人冻”的制作方法大体相同。全日西干的仙人草熬成浓汤，过滤后与米浆搅拌煮成糊状，冷却成块。吃时，切成小片，加山泉水和蜂蜜或白糖，清凉爽口，乃夏季解暑佳品。

糖人仔 中秋节小吃之一。用白糖或麦芽糖熬成“糖油”，加色素浇铸而成。其造型多样，有观音，寿星、财神、八仙等神化人物造型，也有鸟、鱼、十二生肖等动物造型。还有一种糖人仔，用麦芽糖熬制“糖油”后，在砚石板上浇成不同的图案，然后用一根/J、竹竿沾在图案当中，举起竹竿就成了“糖人仔”。重阳包 为农历九月初九重阳节小吃，俗称“阳阳包”，也叫“芋饺”、“芋包”。芋子煮熟后去皮捣成糊状，掺蔗粉揉制成皮，馅料礁话甘、咸两种。甜的馅料为碎饼、糖，咸的馅料有肉、香菇、笋等。包成三角包，煮熟后食用。