第十集.笊篱
2018-01-17
艺人:苏龙安
笊篱,漳州习惯上叫饭篱,是用于把水里的食品捞出,达到被捞的食品与油、汤及其它液体分离的目的,是烹饪过程中涮烫及一些食品加工中不可少的工具。在铁线没出现前,笊篱一般用竹篾或柳条编成蛛网状,网眼视所捞食品大小而编。自铁线、铜线、不锈钢线出现后,利用金属的柔韧性,交叉编成六角形网眼的笊篱及一些需要滤出液体的装盛物。金属笊篱耐用且易清洗,导致竹篾或柳条编的笊篱慢慢被淘汰。随着时代的进展,机械加工的笊篱出现,款式新颖多样,更受人们的青睐,手工编的金属笊篱也慢慢被挤出市场。现在,只剩一些特殊规格或特定用途的笊篱仍需手工编,市场占有份额已退到最后的小角落。今年63岁的苏龙安与妻子郑秀玉,仍坚守着手工制作铁线笊篱这老行当。