在茶的世界里，香是最难以琢磨又最令人回味的。中国人对于茶叶香气的痴迷催生着匠人们不断锤炼手艺，以期能最大激发、转化、保留住这种植物中的香氛物质。在茶界，“七泡有余香”的代表，是产自福建南部高香持久的乌龙茶——铁观音。依靠独特的香气，短短十几年，铁观音从福建南部安溪一路向北，征服了大半个中国。在铁观音三百年的历史中，这是一段从未走过的路。

本集以铁观音国家级非物质文化遗产传承人魏月德完整制作茶叶的工艺来展现铁观音制作的核心秘密，又以茶人肖文华庄园茶的探索讨论安溪铁观音未来的发展。三千平方公里，112万人口，安溪有80%的人从事着与茶叶相关的行业，有90%的人生活中离不开茶。对一杯茶发自内心的眷恋，让他们不断地随着时代的步伐对工艺、口味、进行调节。当市场带给铁观音越来越多认可与关注的时候，安溪的茶人明白，回归茶园，观山察土，方能不负大自然给予安溪这片土地的恩赐。