乌龙茶是我国六大茶类之一，安溪铁观音是乌龙茶中的极品，以其香高味醇、青蒂绿腹红镶边、冲泡多次有余香的独特风格饮誉海内外。因茶质特异，乌润结实，沉重似“铁”，香韵形美，犹如“观音”，而得名铁观音。安溪县生态环境优越，雨量充沛，气候温和，云雾缭绕。铁观音主产地西坪、祥华、感德、虎邱、长坑、剑斗等乡镇条件更是得天独厚，由于这种海拔茶园具有相对低温、高湿和多云雾的气候特征，促使铁观音优质品质的形成。