福州鼓山老酒属于红曲黄酒，用料精良，生产季节集中，冬酿春成，是福州地区高级名黄酒之一。鼓山老酒因其酒质醇和，芬香馥郁，而备受人民喜爱。传统配方与制作工艺的继承和发展，最终成就了萦绕于一代代闽人舌尖与心头的家乡味道。