古代凡始入学，须向先师行释菜之礼，以苹蘩之属奠祭之，而不用牲牢币帛。这是一种从简的祭礼，更是自古以来两大祭祀先师仪典之一。古人在学校举行释菜礼，旨在对刚入学的学生进行尊师教育，让学生始终以先生为师，永世不忘教育之恩。

这一课，我们将学习书院教学中更为常见的释菜礼，了解释菜礼在书院教育中的重要意义和历史渊源，并初步了解释菜礼的仪式准备。