“润饼菜”是泉州清明节必备的吃食,也是闽南传统家乡菜,更是一种思乡菜,是在外漂泊的闽南游子对“家”的舌尖记忆。在餐桌上不缺山珍、不缺海味的今日,润饼的百种滋味在闽南人心中依旧百转千回,难以抹灭。相较于许多正在逐渐消失的古老文化,闽南人吃润饼的习俗依旧,这是食客对美味的珍爱,更是对古老文化的传承。如今,也就只有捧起润饼、满嘴留香的时候,才能体会其中的无限食趣与文化韵味。
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