盐是日常生活当中不可缺少的调味品，然而，对于盐的传统制作技艺，却鲜有人知。晒盐技艺是手工技艺中历史悠久的一种，其产品与人们的日常生活和工业生产关系密切。泉州泉港区山腰盐场，属亚热带海洋性季风气候，常年气温高、风力强，加上周边没有大江大河注入淡水，其海域海水富含盐分，相当适宜海盐生产，自古就有不少沿海百姓以制盐为业。山腰盐场是长江以南重要的海盐生产基地和福建省第二大国有盐场，全国107家“食盐定点生产企业”之一。