泉州春生堂秘制酒创始至今200年,据泉州府、县志记载及《泉州非物质文化遗产大观》一书介绍:宋代,泉州民间已有酿酒。据乾隆《泉州府志》十九卷“物产”记载:“泉中常饮,唯醇酒,即宋之醇酹及今老酝,其酿法极多名果佳花皆供酉曹,最胜者为金蒲五月春。”《泉州市志》也载:清代,安溪人在泉州花桥宫开“如春酒店”,用上等糯米和清纯泉水酿造“如春老酒”,为泉州名酒。
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