福建地处东南沿海，气候温和，物产丰富，有着得天独厚的饮食资源。上古时期的先民已从原始的渔猎采贝和饮血茹毛，逐渐过渡到饭稻羹鱼的熟食阶段。魏晋以来，农业生产获得较大发展，以稻米为主食、水产品为副食的饮食习惯逐渐形成。唐宋以后，各地的传统饮食渐趋稳定。明清时期，以福州菜为代表的闽菜逐渐成形。各地的传统糕粿和风味小吃，也以花样丰富和特色美味受到青睐。这些传统饮食流传广泛，至今不衰。

闽菜以烹调山珍海味和色、香、味、形俱佳而著称，是我国八大菜系之一。 “佛跳墙”等闽菜已跻身中国名菜之列。各地多达数千种的传统风味小吃以及各种糕粿和面食，往往令人不忍弃箸，展现了福建饮食文化的丰富多彩与魅力。

福建是中国茶叶的主要产区之一，长期以来，日常饮茶也成了福建饮食文化的组成部分。从宋代的龙凤团茶，到明清的乌龙茶；从安溪铁观音，到闽东白毫银针，广大民众饮茶成习，以致民间广为流传 “宁可三日无粮，不可一日无茶”等俗语。

福建酿酒历史悠久，唐宋前后闽人就开始用糯米酿酒。明清时期，福建酿酒业更为发达。莆田“重酿”、福州“冬白老”、南平“短白”以及建瓯“梨花春”等酒，都是当时有名的好酒。唐宋以来，福建民间饮酒习俗已经出现多样化。每逢喜庆或宾客临门，主人总要把酒相迎，闽北、闽南等地民间因此流传“无客不提壶”的说法。福建饮食文化还蕴藏许多富有地方特色的传统礼俗，她丰富了饮食文化的内涵，同时成为福建民俗文化的奇葩。