福建是中国南方著名的产茶区之一，早在唐代，古籍就有“方山之茶”的记载。宋元时期的建州北苑及其龙团茶饼，更是声名远扬，蜚声中外。从闽北武夷山的大红袍，到闽南安溪的铁观音；从闽东太姥山的白毫银针，到闽中的茉莉花茶，茶成为广大民众日常不可或缺的饮品。现代福建茶叶有乌龙茶、白茶等主要品种，同时也是全世界乌龙茶的最大产区。闽茶也是17世纪最早流入欧洲的中国茶。

自古以来，福建各地民众对茶情有独钟。闽北民间很早就有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的俗语。闽南等地民间更有“宁可百日无肉，不可一日无茶”的说法。人们视茶为待客的礼俗和生活的享受，许多民间相沿成俗，客来无茶等于失礼，因此闽南民间还广泛流传“寒夜客来茶当酒”的俗语。

闽北地区茶文化历史积淀深厚，除了北苑茶园、龙团茶饼和兔毫盏等宋元遗迹遗物，还有斗茶、喊山、喝擂茶等传统习俗。随着武夷岩茶的兴起，人们更加注重茶饮的岩韵，讲究“岩骨、喉韵、嘴底、杯底香”的品饮感受。闽南民间多崇尚乌龙茶，长期以来品饮之风盛行，同时注重“水、火、茶”三大要素。泡茶讲究“烫罐入茶、高冲低斟”。泡茶好手往往将温壶、提壶、运壶、斟茶等程序一气呵成，自成妙境。所沏之茶，水色金黄，清香扑鼻，回味甘甜。

福建茶文化蕴藏茶礼、茶俗等要素，同时还展现着 “清、和、敬、雅” 的

儒家风范。小小一掬茶，蕴含着人们对自然的敬畏，还有自然对人们的馈赠。除

此之外，那蕴藏其中的茶乡文化，也是源远流长，恒古不变。