龙岩沉缸酒是福建龙岩特产的闽派黄酒，传统沉缸酒为特甜型酒，酒度在15度左右。它用四种酒曲酿造，富含二十多种氨基酸，具有营养保健作用，曾多次荣获国家名酒称号，并获得“中国地理标志产品”。龙岩人在千百年前就汲水割稻，制曲酿酒，编纂于清朝乾隆三年的《龙岩州志》就有关于沉缸酒的记载，最初称为“龙岩酒”。后人通过以酒酿酒之法改进传统技艺，令酒醅经“三浮三沉”最终沉于缸底，故冠名“沉缸酒”。它工艺繁复，最好的沉缸酒要经过：浸渍、蒸饭淋饭、搭窝拌曲、灌酒养醅、翻醅合醅、沥酒压榨、煎酒装坛、酒窖陈化等十几道工序，历经多年才能酿制而成。