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02连城地瓜干

2021-04-13
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龙岩“闽西八大干”之首的连城地瓜干是名头响亮的当地特产,它的颜色黄中透红,味道清香甜美,质地绵密耐嚼,是中国地理标志产品。连城也被授予“红心地瓜干之乡”的美誉。龙岩地瓜干之所以出名,是因为这里独特的自然条件,连城一空气质量森林覆盖率全国数一数二,第二个土壤 80%的土壤符合国家富硒标准。史料记载,连城县农家土法晒制地瓜干已有 300 年历史。连城传统制法的地瓜干,保留着自然的色泽和品质,它的制作工艺被称作“倒蒸薯”。从糖含量低的鲜薯到甜美如蜜的地瓜干,其制作过程说来不难,番薯经过清洗、去皮、切条、三蒸三晒,就能成型。看似简单的工艺是连城人智慧的结晶,其中蕴含着极为科学的微观变化。随着现代工艺不断改进,连城地瓜干的生产规模持续扩大,成为当地支柱产业,并走向全国。

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